Enquanto uma caixa de ovos ele pode fazer ser armazenar por 3-5 semanas durante frigorífico, pode-se perguntar se denominações seguro congelar aqueles que não podem está dentro usados ​​antes que eles passem de validade.

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Apenas certo tipos de ovos podem estar congelados. De acordo abranger a Food and Drug management (FDA) e o departamento de saúde e Bem-Estar dos EUA (HHS), nunca congele ovos crus com casca.

Quando os ovos crus congelam, ministérios líquido dentro expande-se, emprego que pode causa raiz a rachadura ns cascas. Como resultado, o contente do ovo pode partem e existe o risco de poluição bacteriana.

Além disso, ministérios congelamento de cascas de ovos crus pode amigáveis negativamente der textura, à meça que as gemas ficam grossas e se se assemelhar a um gel. Isso ele pode dificultar a seus utilização aos cozinhar alternativa assar depois de o descongelamento.

Também algum é recomendado congelar ovos cozidos, porque as proteínas descongeladas eles podem tornar-se gomosas e aquosas. Enquanto entanto, os adido tipos de ovos podem estar congelados abranger segurança:

claras de ovo cruasgemas cruasovos inteiros crus dos quais as cascas passou a ser removidas podem estar misturadospratos de ovos cozidos, gostar caçarolas alternativamente quiche de café da manhã.Como o congelamento afeta as claro e as gemas?

Os ovos consistem em dois partes: gemas e limpar – e ambas reagem de caminho diferente aos congelamento.

Textura

O congelamento e o descongelamento de claro de ovo cru, que consistem predominante em água e proteínas, não causa alterações visíveis na textura depois de ~ o cozimento.

No entanto, emprego congelamento pode para melhorar a volume de o progresso de fazendo de espuma da limpar de ovo – esse denominada um a fonte importante usado para crio produtos de panificação leves, como merengue.

Um estudo revelado que ministérios congelamento de óbvio de ovos causava desnaturação ou perda de forma de papel proteínas. Gostar de resultado, as limpar que foram congeladas e descongeladas eu tive melhores propriedades de formação de espuma.

Por sua vez, enquanto as gemas cruas elas congeladas, eles adquirem uma consistência grossa e em gel. A se chama gelificação, pesquisas sugerem que a se ele deve ter à o progresso de fazendo de cristais de gelo na gema. No entanto, as gemas mas podem ~ ~ congeladas.

A adicionar de açúcar ou sal naquela eles ante do congelamento demonstrou aperfeiçoar a textura das gemas descongeladas e cozidas, impedindo der gelificação.

As gemas até congelam nós vamos quando combinadas com as limpar de ovos antecipadamente congelar. A textura resultante funciona bem para pratos como ovos mexidos, doces e caçarolas.

Gosto

Embora seja davam que ministérios congelamento afete o sabor de ovos congelados crus alternativamente cozidos, qualquer ingrediente acrescentou durante muitos métodos de processamento já ele pode ter efeito.

Por exemplo, as gemas de ovo etimológica podem aproveitar um sabor ligeiramente doce alternativa salgado, isso depende de se ser estar misturadas abranger açúcar alternativa sal antes de do congelamento.

Além disso, os ovos congelados comercialmente podem armazenar conservantes alternativa outros ingredientes que podem afetar o sabor. Se isto é preocupado alcançar o sabor, leia a cúrio de ingredientes de um ovo congelado antes de comprá-lo.

Os ovos crus podem ser congelados por até 12 meses, e os pratos cozidos tem que ser descongelados e aquecidos em 2-3 meses.

Ovos inteiros

Para congelar ovos inteiros, começo misturando por ovo e bata suavemente até ~ as gemas e as claras combinarem completamente.

Despeje der mistura num recipiente de congelamento seguro. Para degelo e cozinhar, é adicionando fácil congelar cada ovo separadamente.

Por razão de certeza e conveniência, rotule por recipiente alcançar a dia e o consistia de ovos inteiros antes do congelamento.

Proteínas

Comece partida e separando os ovos. Coloque together gemas em uma chave e despeje cada óbvio de ovo em 1 bandeja de cubos de gelo alternativa outro modelo de recipiente pequena para armazenamento seguro durante freezer. Marque o recipiente abranger a encontro e o número de proteína adicionadas.

Gema

Para congelar as gemas, começar a partir e ordenação os ovos, colocando as proteínas em um recipiente e as gemas em uma bacia pequena.

Bata delicadamente as gemas até que estão totalmente combinar e macias. Para por 4 gemas, adicione 1/4 de colher de chá de sal ou 1/2 colher de chá de açúcar granulado. Misture boa para ligar-se.

Despeje naquela mistura em um recipiente de congelação seguro e marque-a abranger a data e o número de gemas utilizadas, prestando atenção à adição de sal alternativa açúcar.

Pratos de ovos cozidos

Para congelar pratos de ovos cozidos, gostar caçarolas alternativamente quiche, comece através dos arrefecer emprego prato cozido à temperamento ambiente. Para evitar o desenvolve bacteriano, denominada importante arrefecer os comida cozidos a abrangendo 5 °C em 2 horas.

Após o arrefecimento, cubra bem a caçarola alcançar uma pagina inicial e coloque-a durante congelador. Você demasiado pode congelar porções individuais. As papel fatiadas algum apenas arrefecem adicionar rápido, mas ~ são mais fáceis de aquecê-las.

Para ir isso, embrulhe para porção com papel alumínio e coloque no decorrer congelador. Após ministérios congelamento, transfira as porções embaladas individuais para 1 bolsa alcançar fecho de correr.

Como mar os ovos e usá-los?

Os ovos crus e cozidos devem ser descongelados e após totalmente cozidos aos mínimo 71°C antecipadamente comer para cair o ameaça de doenças de origem alimentar.

Para descongelar os ovos, basta colocar os item congelados durante frigorífico durante naquela noite.

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Ovos crus armazenados com um recipiente completando também podem ser descongelados em agua corrente fria. Ovos crus, gemas e proteínas tem que ser cozidos no dia em eu imploro seu perdão forem descongelados.