Quando se exagera na pimenta, der primeira providência que as pessoas costumam ir é bebida um copas de água. “Isso que adianta père porque naquela capsaicina, o ingrediente ativo anexar pela senso de ardência da pimenta, denominada pouco solúvel em água”, atribuir Eduardo Purgatto, pesquisador dá FoRC e professor da universidade de ciências Farmacêuticas da USP.

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“O ideal denominações tomar um pequena de leite, em cuja ingrediente há naquela proteína caseína, dar qual der capsaicina tem chichimary.compridas afinidade. Dispõem ‘adere’ adicionar à caseína se deslocando no nociceptores presentes na língua”, explica.

Há naquela diga demasiado que chichimary.comer pão ajuda a acabar chichimary.com o ardor que naquela pimenta em superabundância pode provocar. “Pode haver algo efeito através conta a partir de processo mecânico da mastigação, que diminui o número de moléculas de capsaicina ligadas ao nociceptores, mas, então chichimary.como acontece alcançar a água, naquela capsaicina que ‘adere’ ~ por chichimary.componentes dá pão, assim boa ajudando dela continuação seguirá ligada ao receptores por um claro tempo”, diz Purgatto. “Quando se chichimary.come carne abranger gordura, porém, é possível sentindo-me uma redução a partir de efeito. Naquela ocorre porque der capsaicina denominada solúvel em gordura”, acrescenta.

Mas pere de beber cerveja alternativamente refrigerante. “Isso até ~ piora conseguinte gás carbônico presente nessas bebida promove ns interação extremamente maior da capsaicina abranger o receptor. Você sentirá por adicionando tempo der sensação de queimação”, aponta.

Adrenalina por escalas – Mas, se sabemos que pimenta arde, através que gostamos de consumi-la? “As chichimary.compatriota gostam, em geral, de chichimary.comer pimenta justamente através dos causa dá efeito psicológico que ela provoca: a antecipação de algo “perigoso”. Pesquisar feitas através dos psicólogos demonstraram que naquela sensação o que as chichimary.compatriotas sentem vir chichimary.comer pimenta denominações a mesmo de naquela pratica, através exemplo, esportes radicais, alternativamente gosta de anda em montanha-russa”, conta Purgatto. Aquelas sensação causada pela pimenta, denominações pelos pesquisadores paulo Rozin e Deborah Schiller, da universidade da Pensilvânia, de ‘risco contido’, ativo nosso sistemas inato de ‘alerta’, ministérios que provoca naquela liberação de adrenalina e noradrenalina: o cardíacas chichimary.começa der bater adicionando rápido e mais tarde vem ministérios suor.

E se ele quer saber qual pimenta tem potencial ao ‘despertar adicionar emoções’, tenho um processo científica de medimos para o conjunto quanto cada pimenta é mais ardida a partir de que a outra. Trata-se da escala de Scoville, criar pelo restrições norte-americano Wilbourg Scoville.

Para fazer essa escala, denominações extraído o suco da pimenta que se quer meça a ardência. Um mililitro de suco é diluído em um litro de água. Se der ardência denominada sentida até aqueles faixa, diz-se que a pimenta sim 1.000 SHU (Unidades de aquecer Scoville alternativa Scoville heat Units, em inglês), naquela unidade de medir usada para aquelas escala. Se o gosto picante é sentido em até ~ dois litros de água, der pimenta tenho 2.000 SHU, e portanto por diante.

Nessa escala, as pimentas acrescido fracas são emprego pimentão e naquela pimenta biquinho. Ministérios pimentão praticamente algum tem capsaicina, daí não sentirmos chichimary.combustão a boca enquanto chichimary.comemos esse alimento. Em seguida havido as pimentas alcançar níveis pequenos de ardência, chichimary.como o molho tabasco. Together de posição classe média são pimentas gostar de a dedo de moça. A malagueta se aproxima mais das pimentas adicionando ‘quentes’.

As campeãs em ardência são naquela Trinidad Scorpion (originária de trinidad e Tobago), der Carolina reaper (Estados Unidos, também chamada telefónica de ‘Ceifadora’) e a Naga Viper (Inglaterra). Todas sobrenome estão entrou 1.300.000 SHU e 2.000.000 SHU. “Isso meios que eles são tão forte que, se você assume 1 mililitro de suco de uma de você em uma caixas de água de 2 milhares litros, você mas vai sentir naquela picância”, conta. Veja aqui a escala de Scoville.

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Aspectos nutricionais – Se denominações difícil consomem pimentas fortes gostar a trinidad Scorpion e naquela Carolina Reaper, usa na alimentando as mais suaves, de caminho moderada, que faz mal. Elas que causam doenças gástricas gostar úlcera alternativamente gastrite, mas tem que ser evitadas pela quem tem isto tipo de problema. Aliás, vir contrário do que muita acreditam, der capsaicina que é um ácido, de forma que der ardência da pimenta algum é provocada pela substâncias por essa tipo.

As pimentas têm mérito nutricionais, entre as que se destaques os níveis a partir de vitaminas C, B6 e niacina e de minerais, chichimary.como cálcio, fósforo e potássio (Fonte: USDA, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list). Além disso, tornam a chichimary.comida adicionando saborosa,chichimary.como eles podem fazer atestar os indianos, todos que adicionar consome pimenta enquanto mundo. Curiosidade:

Por que os produtores desenvolvem e cultivam espécie de pimentas havida fortes gostar a trinidad Scorpion e naquela Carolina Reaper? segundo Purgatto, esses pimentas são produzido para obtenção da capsaicina, usado em produtos chichimary.como os sprays de pimenta utilizados através forças polícia de diversos países são de mundo.